C’est une huile tout simplement extraite par pression de la pulpe du fruit du palmier, qui en est riche de moitié environ.
Si elle est surtout cultivé en Indonésie et Malaisie, c’est surtout parce qu’elle est a besoin d’un climat tropical bien humide pour donner un rendement de folie : elle produit 8 fois plus d’huile que le soja et 6 fois plus que le colza.
Elle est utilisée dans l’alimentation depuis bien plus longtemps que l’existence du N*tella.
Chez nous elle est principalement utilisée dans l’industrie, sous forme raffinée, pour ses propriétés consistantes et de conservation (pour éviter qu’un produit rance par exemple). En Afrique ou en Asie du Sud-Est elle est au contraire consommée sous son originie naturelle, riche en bêta carotène (vitamine A) et en vitamine E (après l’huile de germes de blé).
Notre corps a besoin d’acides gras pour bien fonctionner, on les retrouve dans les matières grasses (beurre, huile, mais aussi fromage, charcuterie, plats préparés, etc.), il faut dissocier les acides gras mono-saturés (les « bons »), des saturés (ils deviennent « méchants » pour notre corps et notre cœur si on en abuse) : l’huile de palme en est composé à 50/50.
Abuse-t-on de l’huile de palme ?
> La réponse est : Oui
Si les adultes arrivent consciemment à en limiter la consommation, les enfants ne sont pas épargnés : le Credoc (Centre de Recherche d’Etude et d’Observation des Conditions de vie) a publié en 2014 une étude qui révèle qu’ils consomment 3,3g par jour contre 2,8g pour un adulte, et que la part de l’huile de palme dans leur consommation en acides gras saturés reste plus important versus nous, grandes personnes.
Mais du coup c’est mauvais pour la santé ?
La réponse est : il n’y a pas de bonne ou de mauvaise réponse…
Le scribe (source: Youtube)
En gros l’huile de palme n’a rien de différent avec le beurre, c’est un corps gras comme un autre, elle contient d’ailleurs des acides gras poyl-insaturés ( or certains sont recommandés, voire indispensables pour l’organisme).
Ce n’est donc pas l’huile de palme qu’il faut limiter, mais plutôt votre consommation d’acides gras saturés qui, en grande quantité, peut être responsable de nombreuses maladies cardio-vasculaires.
En gros, il faut retenir que les produits qui contiennent de l’huile de palme,= le sont principalement pour donner du « corps » au produit, une meilleure tenue ou une meilleure consistance (comme la pâte à tartiner que j’ai cité plus haut, mais il y en a d’autres) mais que ces mêmes produits contiennent aussi d’autres matières grasses et/ou sont riches en sucre et/ou en sel, et c’est bien connu le sucre appelle le sucre, c’est donc eux qu’il faut consommer avec modération (même si je n’ai jamais su qui c’était 😀 haha…)
Au final, ce n’est pas seulement ce que l’on consomme, mais comment on le consomme qui devrait faire débat.
C’est une huile qui fait débat, mais il ne faut pas oublier qu’elle a fait avancer les choses et que des populations vivent aujourd’hui de sa culture.
Oui mais l’huile de palme est responsable de la d-é-f-o-r-e-s-t-a-t-i-o-n !
> La réponse est Oui, encore une fois 🙂
Mais c’est pourquoi plusieurs démarches autour du développement durable se sont créées et concernant bien aujourd’hui les cultures de palmeraies.
Alors même si aujourd’hui j’en limite la consommation, et que je cherche toujours toujours des savons sans sodium palmate, dès que je vois « provenance d’une culture responsable » ou « respectueuse de l’environnement » ou « produit à partir d’huile de palme durable » ou « certifiée », je suis beaucoup plus attentive.
J’ai depuis belle lurette remplacé la fameuse pâte à tartiner bien connue, d’abord par le ** Nocciolata **, qui reste dans mes favoris (et de ceux de mon chéri), mais j’ai aussi découvert tout récemment Mamie Bio sur le site Greenweez.
om nom nom nom
Prochain test : la pâte à tartiner choco-noisette de chez Bonneterre… ^^
J’espère que ces informations vous seront aussi utiles qu’elles l’ont été pour moi!
mes7pechescapillaires.wordpress.com 